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台中縣一名林姓糖尿病患者無意中發現，龍鬚菜還可以降低血糖，希望能讓同樣患有糖尿病的一些朋友知道，並一同嘗試。以她自己為例，她本身罹患糖尿病長達20年之久，長期靠藥物控制但效果並不理想，即使吃藥，血糖指數也高達300mmol/L多，但經過經常食用龍鬚菜後，驗血報告指出，其血糖指數只有175mmol/L了。

龍鬚菜在台灣的種植非常多，盛產於4~10月，其他月份則較少。它口感清脆且富含營養，功效作用強大，所以很多人都愛用它來做菜。

龍鬚菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等症。從營養成分上看，每百克鮮龍鬚菜含蛋白質為1.4g，胡蘿蔔素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg，非常適於老年人和幼兒食用。尤其是在醫學上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經常食用龍鬚菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌的作用。

1、抵抗疾病，增強人體的抵抗力；

2。龍鬚菜的蛋白質和鈣質都非常豐富，大約是黃瓜的3倍左右，即便是為申訴以及康礦物質的含量也高於其他的蔬菜、瓜果。它的熱量很低，而且吃多了也不會發胖，尤其是心臟病以及高血壓患者更應該多食用。因為其可幫助患者擴張血管、利尿排鈉，而且還可以降壓；

3、有豐富的鋅含量，可以提高兒童的智力以及記憶力；

4、能夠疏肝止咳、理氣和中，調理消化不良引起的便秘，可以治療嘔吐、胸悶氣脹、肝胃氣痛以及風寒；

5、還有抗氧化作用；

6、提升人體細胞的結構與功能。

涼拌龍鬚菜是最受歡迎的做法之一，做法簡單，還很清淡，很適合清腸胃、「三高」患者、減肥人士等食用。做法如下：

1.龍鬚菜摘去老的，洗凈切成兩節手指長短備用。

2.窩中開水倒入龍鬚菜煮開，撈起倒入凍開水中過冷河。撈起滴干水分加入鹽，熱窩下油爆香蒜蓉淋在面上，均勻即可（適量加入椒油與麻油更正）